LA BRASSERIE
La Carte
Chair de tourteaux / Crème de petit pois / l’huile de Truffe noire
Dos de cabillaud rôti / Sauce morille / Pousses d’épinard
Escargots de Bourgogne / Purée de brocolis / Crème de Beaufort / Copeaux de Comté
Filet de Saint Pierre / Pommes de terre écrasée / Coulis acidulé de Cresson
La Parisienne / Gambas marinées au citron vert / Pamplemousse / Avocat / Sucrine
Tartare de thon rouge / Concassé d’Avocat aux aromates / Chips de pommes de terre
Thon Rouge mi- cuit / Graines de sésames & pavots / Sauce aigre douce / Piment doux
