Menus

Nos rillettes de la mer

Dips de légumes croquants, crème citron aneth

Croquettes de la mer

Tempura de fleurs de courgette, sauce tartare

Sardines grillées, pan con tomate

Couteaux en persillade

Planche de jambon Noir de Bigorre AOP 24 mois des copains HERBAE

Planche de fromages affinés

La traditionnelle flammekueche

Caviar LIANOZOFF : Sibérien 30gr

Caviar LIANOZOFF : Kaluga Grand Chef 50gr

Soupe de poissons de Roche, rouille maison

Burrata, tomates anciennes, pesto vert

Carpaccio de bœuf, parmesan, roquette

Tartare de thon rouge thaï, coriandre, moutarde japonaise

Notre saumon gravlax maison

Carpaccio de poulpe, huile de citron

Ceviche de gambas, oignons rouges, tomates, lait de tigre

Salade de chèvre chaud, bacon

Pour deux personnes

Salade de la mer, saumon, crevettes

Salade végan

Concombre, fêta, tomate, olive taggiasche, sauce yaourt ras-el-hanout

Salade de gambas grillées à l'ail, persil et Cognac

Sucrine, pamplemousse, jus d'orange

Tartare de bœuf, frites au thym, salade

Tagliata de bœuf, frites au thym, salade

Entrecôte, frites au thym, salade

Filet de bœuf, frites au thym, salade

Burger de bœuf

Cheddar, bacon, oignons confits, laitue, frites au thym, salade

Burger de poulet croustillant

Cheddar, oignons rouges, tomate, frites au thym, salade

L'andouillette AAAAA, frites au thym, salade

Côte de porc fermier grillé, frites au thym, salade

C

La pêche du jour

Suggestion du Maître d'Hôtel

Dorade grillée ou bar grillé

Suggestion du Maître d'Hôtel

Poisson en croûte de sel

Bar, dorade ou turbot Temps d'attente min 30 minutes

Aile de raie, beurre noisette, pickles d'algue

Filet de rouget snacké, sauce safranée

Sole meunière ou grillée

Homard rôti flambé au Cognac

La plancha de la mer

Assortiment de poissons grillés selon arrivage avec quelques coquillages

Linguine aux coquillages

Tagliatelles saumon, aneth, citron

Fish & chips

Tataki de thon aux graines de sésame, pousses d'épinard

Poulpe grillé, pommes de terre grenailles, légumes de saison

Notre café gourmand

La crème brulée maison, éclats de pistache

Coupe de mirabelle avec son eau de vie

Banana split La Lorraine

Le tout chocolat, glace vanille

Le tartare d'ananas au basilic, glace vanille

Glace/sorbet deux parfums

Framboise, citron, vanille, chocolat, café

Huîtres Fines de Claire N°4

Marennes d'Oléron

Huîtres Fines de Claire N°3

Marennes d'Oléron

Huîtres spéciales Gillardeau N°3

Marennes d'Oléron

Huîtres des parcs de l'Impératrice "Joël Dupuch" N°3

Cap Ferret

Huîtres spéciales St-Vaast N°3

Normandie

Huîtres Creuses de Bretagne Cadoret N°3

Bretagne

Sélection de l'écailler

Bretagne

Homard entier

Homard

Tourteau

Langoustines 6 pièces

Crevettes Roses 6 pièces

Langouste

Bulots

Cuits dans un bouillon fait maison

Palourde T.G

Amandes de Mer

Clams

Prix selon le cours du marché

Oursin

Prix selon le cours du marché

Praire

Prix selon le cours du marché

Couteaux de mer

Prix selon le cours du marché

Pouce-pieds

Prix selon le cours du marché

Araignée de mer

Prix selon le cours du marché

Bar à Huîtres

3 Fines de Claires N°3 Marennes Oléron / 3 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 3 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 3 Huîtres Fines de Claires N°4 Marennes D’Oléron

Le Mareyeur

4 Huîtres creuses Cadoret N°3 Bretagne / 4 Crevettes Roses / Bulots

Les Crustacés

1/2 Homard Canadien / 1/2 Tourteau / 3 Langoustines / 3 Crevettes Roses

L'Amiral

1/2 Tourteau / 2 langoustines / 2 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 2 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron / 2 Huîtres creuses de Bretagne / 4 Palourdes / 4 Crevettes Roses / 4 Amandes de Mer / Bulots

La Lorraine

1/2 Homard Canadien / 1/2 Tourteau / 3 Langoustines / 3 Crevettes Roses / 3 Palourdes / 3 Amandes de Mer / Bulots / 2 Huîtres creuses N°3 Bretagne / 2 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron/ 2 Huîtres Gillardeau N°3

Le Prestige La Lorraine

1 Homard Canadien / 1 Tourteau / 6 Langoustines / 6 Crevettes Roses / 6 Palourdes / 6 Amandes de Mer / Bulots / 4 Huîtres creuses N°3 Bretagne / 4 Huîtres Gillardeau N°3 / 4 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron

Bar à huîtres

3 Fines de Claire N°3, 3 Fines de Claire N°4, 3 Spéciales Saint-Vaast N°2, 3 Creuses de Bretagne Cadoret N°3

Le Mareyeur

4 Huîtres Creuses de Bretagne N°3, 4 Crevettes roses, Bulots

Les Crustacés

½ Homard Canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes roses

L'Amiral

½ Tourteau, 2 Langoustines, 4 Crevettes roses, 4 Amandes de mer, Bulots, 4 Palourdes, 2 Huîtres spéciales St-Vaast, 2 Huîtres Fines de Claire N°3, 2 Huîtres Creuses de Bretagne

La Lorraine

1/2 Homard Canadien, 1/2 Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes roses, 3 Palourdes, 3 Amandes de mer, Bulots, 2 Huîtres Gillardeau N°3, 2 Huîtres Creuses de Bretagne, 2 Huîtres Fines de Claire N°3

Le Prestige La Lorraine

1 Homard Canadien, 1 Tourteau, 6 Langoustines, 6 Crevettes roses, 6 Palourdes, 6 Amandes de mer, Bulots, 4 Huîtres Gillardeau N°3, 4 Huîtres Creuses de Bretagne, 4 Huîtres Fines de Claire N°3

Bulots cuits maison (portion)

Palourdes T.G (6 pièces)

Amandes de Mer (6 pièces)

Homard entier

1/2 Homard

Tourteau entier

1/2 Tourteau

Langoustines (6 pièces)

Crevettes roses (6 pièces)

Fines de Claire N°4

Marennes d'Oléron

Fines de Claire N°3

Marennes d'Oléron

Spéciales Gillardeau N°3

Marennes d'Oléron

Spéciales de l'impératrice "Joël Dupuch" N°3

Cap Ferret

Spéciales Saint-Vaast N°2

Normandie

Creuses de Bretagne Cadoret N°3

Bretagne