Après avoir œuvré dans les plus prestigieuses maisons parisiennes au Jarrasse ou au Dérissier par Michel Rostang, chez Alain Ducasse ou encore au Petrus, le Chef Sako Broulaye investit les cuisines de l’institution luxembourgeoise La Lorraine. Épaulé par une toute nouvelle équipe, le Chef vous propose cette carte inspirée des grands plats aux tendances iodées de la gastronomie française mis au goût du jour. Alliant précision des cuissons, équilibre et justesse des saveurs ainsi que saisonnalité des produits, le Chef Sako Broulaye vous accueille avec générosité et talent tous les jours de midi à 22h30.
Charente Marennes Oléron
Charente Marennes Oléron
Normandie
Bretagne
1 Homard Canadien / 1 Tourteau / 6 Langoustines / 6 Crevettes Roses / 6 Palourdes / 6 Amandes de Mer / 4 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 4 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 4 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron / Bulots / Crevettes Grises
1/2 Homard Canadien / 1/2 Tourteau / 3 Langoustines / 3 Crevettes Roses / Crevettes Grises
1/2 Homard Canadien / 1/2 Tourteau / 3 Langoustines / 3 Crevettes Roses / 3 Palourdes / 3 Amandes de Mer / 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 2 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 2 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron / Bulots / Crevettes Grises
1/2 Tourteau / 2 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 2 Huîtres Fines de Claire N°3 Marennes Oléron / 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 4 Palourdes / 2 Crevettes Roses / 2 Langoustines / Bulots / Crevettes Grises
2 Huîtres Fines de Claire N° 3 Marennes Oléron / 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 3 Palourdes / 3 Crevettes Roses / 3 Amandes de Mer / Bulots / Crevettes Grises
3 Fines de Claires N°3 Marennes Oléron / 3 Huîtres St-Vaast N°2 Normandie / 3 Huîtres Prat Ar Coum N°3 Bretagne / 3 Huîtres Fines de Claires N°4 Marennes D’Oléron
Copeaux de légumes croquants aux Aromates / Œufs de poisson volant
Beurre Blanc au citron vert et Piment doux
Concassé d’Avocat aux aromates / Chips de pommes de terre
Basilic Thai / Granité de Citron vert
Sauce Gravelax / Toast Crème désignée Ciboulette
Chutney Ananas / Mangue / Épices douces
Gambas marinées au citron vert / Pamplemousse / Avocat / Sucrine
Anchois / Copeaux de Parmesan / Croutons
Anchois / Copeaux de Parmesan / Croutons
Lardons
Graines de sésame & pavot / Sauce aigre douce / Piment doux
Mini Ratatouille aux épices douces / Émulsion de Pomme verte
Rouget Daurade Rascasse / légumes de saison / jus au Pesto
Flambage au Cognac / Beurre demi-sel
Sauce dugléré / Citron confit / Légumes
Garnitures : Frites maison ou Purée maison ou Légumes de saison
Pommes Grenailles à la Fleur de sel / Béarnaise
Purée de Patate douce / Légumes croquants / Jus au Thym
Fromage à l’estragon
Sauce poivre / Frites maison
Frites maison
Guindillas
Chantilly maison
Vanille Bourbon
Limoncello
70% de Cacao
Uniquement du lundi au vendredi
Jusqu’à 12 ans