Karte & Menüs

room_service

Jambon Ibérique 80grs

Obtenu à partir de cochons Ibériques (Cerdo Ibérico) élevés en Espagne

20,00€

Assortiment de Charcuteries

Jambon Serrano, Rillettes du Mans, Salami, Chorizo, Rosette

19,00€

Assortiment de fromages affinés

St Marcelin, Comté, Camembert, Roquefort, Saint Nectaire

22,00€

Assortiment Mixte

A mi-chemin entre la Planche de Charcuteries et Fromagère

24,00€

Océane

Saumon mariné, Tartare de Saumon Mariné & Thon, Huîtres Fines de Claires n°4, Bulots, Crevettes Roses, Crème aux Herbes

26,00€

Gillardeau

20,00€ Par 3
39,00€ Par 6

Huîtres à volonté
Du lundi au vendredi uniquement

Notre chef écailler, grâce à ses connaissances et son savoir-faire depuis plus d’une dizaine d’années au sein de l’établissement LA LORRAINE vous propose de découvrir son festival d’huîtres à volonté, selon l’arrivage.

39,00€ 1 Pers.

Fines de Claire N°4

Charente Marennes Oléron

15,00€ Par 6

Fines de Claire N°3

Charente Marennes Oléron

18,00€ Par 6

Huître de St-Vaast n°2 "Maison Hélie"

Normandie

22,00€ Par 6

Creuse de Bretagne Prat Ar Coum N°3

Bretagne

18,00€ Par 6

Homard Canadien

58,00€ Entier

½ Homard Canadien

29,00€ ½

Tourteau

22,00€ Entier

½ Tourteau

11,00€ ½

Langoustines

26,00€ Par 6

Crevettes Roses

19,00€ Par 6

Crevettes Grises

14,00€ Portion

Bulots

12,00€ Portion

Palourde T.G

14,00€ Par 6

Amande de mer

11,00€ Par 6

L'Écailler

2 Huîtres Fines de Claire N° 3 « Marennes Oléron », 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 3 Palourdes, 3 Crevettes Roses, 3 Amandes de Mer, Bulots, Crevettes Grises

39,00€

Bar à Huîtres

3 Fines de Claires N°3 « Marennes Oléron », 3 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 3 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 3 Huîtres Fines de Claires N°4 « Marennes D’Oléron »

47,00€

Crustacés

½ Homard Canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, Crevettes Grises

72,00€

Mareyeur

½ Tourteau, 2 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 2 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 4 Palourdes, 2 Crevettes Roses, 2 Langoustines, Bulots, Crevettes Grises

78,00€

La Lorraine (1/2Pers)

½ Homard Canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, 3 Palourdes, 3 Amandes de Mer, 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 2 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 2 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », Bulots, Crevettes Grises

89,00€

Royal « La Lorraine » (2/4Pers)

1 Homard Canadien, 1 Tourteau, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses, 6 Palourdes, 6 Amandes de Mer, 4 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 4 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 4 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », Bulots, Crevettes Grises

178,00€

Velouté

Soupe de poisson

15,00€

Raviole de Royan - Label Rouge - aux écrevisses

Bisque crémeuse au piment d'Espelette

17,00€

Escargots de Bourgogne Label Rouge

Au beurre persillé

12,00€ x6
22,00€ x12

Foie de canard mi-cuit « Maison »

Chutney de fruits & Brioche

20,00€

Tartare de saumon & Daurade Royale

À la clémentine, Craquelin pistache

16,00€

Chèvre Chaud

Copeaux de Légumes, Crottin de Chavignol rôti sur Toast au Miel & Noix

14,00€ Entrée
24,00€ Plat

Thaï

Laitue Romaine, Pousses de Soja, Volaille, Gambas et Lard Grillé, Avocat, Ananas, sauce Thaï Graines de Sésame & Coriandre

16,00€ Entrée
27,00€ Plat

Les Embruns

Saumon mariné, Gambas Grillées à l’Ail, Crevettes Roses, Avocat, Tomates Confites & Crème Citronnée

18,00€ Entrée
29,00€ Plat

Dos de cabillaud

Rôti, Marinière de Coquillages & Légumes Fondants au Gewürztraminer

34,00€

Mix Grill de La Mer

Filet de daurade Royale, saumon, gambas «Black Tiger » Salade jeunes pousses d’épinards & pomme purée

29,00€

Daurade Royal

Filets grillés, Sauce Vierge, Salade de jeunes pousses d’épinards & Copeaux de Légumes

32,00€

Noix de St. Jacques - Noix de St. Jacques

Plancha, risotto Carnaroli au Grana Padano et Jambon Pata Negra

36,00€

Sole

Grillée ou Meunière, pomme purée

42,00€

Homard Entier Canadien

Rôti au Beurre, Sauce Béarnaise, Garnitures au Choix

62,00€

Bar Entier en Croûte Farci aux Epinards (À partager)

Sauce Tartare à la Truffe, Garniture à volonté.
[ 30' D'ATTENTE ]

90,00€

Gourmet Burger au Boeuf

Lard grillé, Saint Nectaire, tomate, oignons rouges, sauce truffée. Mesclun de salade et frites Maison

24,00€

Suprême de Poulet Jaune Sauce Foie Gras

Champignons sautés et pommes purée

37,00€

Cordon Bleu « La Lorraine »

Volaille, Jambon Pata Negra & St. Nectaire

23,00€

Tartare de bœuf au Couteau

Ravigote Condiments de truffe d’Eté, pignon de pin & Copeaux de parmesan

26,00€

Magret de Canard Entier Rôti

Jus aux condiments de truffe, champignons sautés et pommes Grenailles

28,00€

Châteaubriand Filet de Boeuf (Env. 250g)

Sauce au Choix, Pomme Purée et Légumes Fondants

39,00€

Sélection de Fromages Affinés

Mesclun de Salade & Noix

15,00€

Baba Bouchon

Rhum Ambré Saint-James, Chantilly Maison à la Vanille Bourbon

12,00€

Crème brulée à la Vanille

9,00€

Traditionnel Profiteroles

Glace Vanille, Chocolat Chaud, Chantilly

11,00€

Moëlleux au Chocolat INAYA

Cuit minute, Glace au Caramel Beurre Salé

11,00€

Tiramisu « La Lorraine »

Au Caramel Beurre salé

12,00€

Mille Feuilles

Craquelin au chocolat blanc et framboises

12,00€

Café ou Thé Gourmand

Déclinaison de mini desserts

14,00€

Souvenir de mon Enfance

Glaces : Vanille, Caramel, Chocolat, Caramel Beurre salé, Crunchy fruits secs, Chantilly

10,00€

Traditionnel Dame Blanche

Glace Vanille, Chocolat chaud, Chantilly

11,00€

La Belle Glacée « La Lorraine »

Sorbet Lorrain, Fruits Mirabelles, Arrosé à l’Eau de Vie

12,00€

Les 5 perles « fine de Claires, Prat Ar Coum, St Vaast »

Saumon Mariné « Citron Vert, Coriandre & Avocat »

Paillarde de Volaille Grillé, Ravigote Aux Condiments de Truffe d’Eté

Roquette & Risotto Crémeux au Grana Padano

Assiette M. L’Ecailler

Sélection du jour de notre Chef Ecailler

Cocotte de la Mer façon Bouillabaisse

(Selon arrivage)

Dessert au choix sur la carte

Nuggets

Mesclun de salade et frites maison

Ou Aiguillettes de Saumon Vapeur

Mesclun de salade et pomme purée

Assortiment du Glacier

2 Parfums

room_service

Plat

17,00€

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

23,00€

Entrée + Plat + Dessert

29,00€