"Mir wëlle bleiwe wat mir sinn" La Lorraine, créée en 1983 entre dans l’air du temps. Un établissement de référence devenu une véritable institution, la lorraine a gardé son identité avec ses spécialités de poissons, de fruits de mer et d’huîtres d‘exception, en vous offrant et proposant une carte variée pour votre plus grand plaisir. Toute notre équipe se consacre à répondre au mieux à vos attentes, le chef Sebastien Lang s’engage à vous fournir des produits de qualité tout au long de l’année. Notre écailler sélectionne des produits provenant directement d’ostréiculteurs de renom tel que Joël Dupuch avec ses huîtres Impératrice. Nous mettons tout en oeuvre pour perpétuer les traditions et les valeurs de La Lorraine.
Obtenu à partir de cochons Ibériques (Cerdo Ibérico) élevés en Espagne
Jambon Serrano, Rillettes du Mans, Salami, Chorizo, Rosette
St Marcelin, Comté, Camembert, Roquefort, Saint Nectaire
A mi-chemin entre la Planche de Charcuteries et Fromagère
Saumon mariné, Tartare de Saumon Mariné & Thon, Huîtres Fines de Claires n°4, Bulots, Crevettes Roses, Crème aux Herbes
Notre chef écailler, grâce à ses connaissances et son savoir-faire depuis plus d’une dizaine d’années au sein de l’établissement LA LORRAINE vous propose de découvrir son festival d’huîtres à volonté, selon l’arrivage.
Charente Marennes Oléron
Charente Marennes Oléron
Normandie
Bretagne
2 Huîtres Fines de Claire N° 3 « Marennes Oléron », 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 3 Palourdes, 3 Crevettes Roses, 3 Amandes de Mer, Bulots, Crevettes Grises
3 Fines de Claires N°3 « Marennes Oléron », 3 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 3 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 3 Huîtres Fines de Claires N°4 « Marennes D’Oléron »
½ Homard Canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, Crevettes Grises
½ Tourteau, 2 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 2 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 4 Palourdes, 2 Crevettes Roses, 2 Langoustines, Bulots, Crevettes Grises
½ Homard Canadien, ½ Tourteau, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, 3 Palourdes, 3 Amandes de Mer, 2 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 2 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 2 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », Bulots, Crevettes Grises
1 Homard Canadien, 1 Tourteau, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses, 6 Palourdes, 6 Amandes de Mer, 4 Huîtres Prat Ar Coum N°3 « Bretagne », 4 Huîtres St-Vaast N°2 « Normandie », 4 Huîtres Fines de Claire N°3 « Marennes Oléron », Bulots, Crevettes Grises
Soupe de poisson
Bisque crémeuse au piment d'Espelette
Au beurre persillé
Chutney de fruits & Brioche
À la clémentine, Craquelin pistache
Copeaux de Légumes, Crottin de Chavignol rôti sur Toast au Miel & Noix
Laitue Romaine, Pousses de Soja, Volaille, Gambas et Lard Grillé, Avocat, Ananas, sauce Thaï Graines de Sésame & Coriandre
Saumon mariné, Gambas Grillées à l’Ail, Crevettes Roses, Avocat, Tomates Confites & Crème Citronnée
Rôti, Marinière de Coquillages & Légumes Fondants au Gewürztraminer
Filet de daurade Royale, saumon, gambas «Black Tiger » Salade jeunes pousses d’épinards & pomme purée
Filets grillés, Sauce Vierge, Salade de jeunes pousses d’épinards & Copeaux de Légumes
Plancha, risotto Carnaroli au Grana Padano et Jambon Pata Negra
Grillée ou Meunière, pomme purée
Rôti au Beurre, Sauce Béarnaise, Garnitures au Choix
Sauce Tartare à la Truffe, Garniture à volonté.
[ 30' D'ATTENTE ]
Toutes nos viandes de boeuf sont accompagnées de frites maison et Mesclun de Salade
Sauces au Choix : Poivre, Béarnaise, Crème Champignon
Lard grillé, Saint Nectaire, tomate, oignons rouges, sauce truffée. Mesclun de salade et frites Maison
Champignons sautés et pommes purée
Volaille, Jambon Pata Negra & St. Nectaire
Ravigote Condiments de truffe d’Eté, pignon de pin & Copeaux de parmesan
Jus aux condiments de truffe, champignons sautés et pommes Grenailles
Sauce au Choix, Pomme Purée et Légumes Fondants
Mesclun de Salade & Noix
Rhum Ambré Saint-James, Chantilly Maison à la Vanille Bourbon
Glace Vanille, Chocolat Chaud, Chantilly
Cuit minute, Glace au Caramel Beurre Salé
Au Caramel Beurre salé
Craquelin au chocolat blanc et framboises
Déclinaison de mini desserts
Glaces et Sorbets Artisanales
Glaces : Vanille, Caramel, Chocolat, Caramel Beurre salé, Crunchy fruits secs, Chantilly
Glace Vanille, Chocolat chaud, Chantilly
Sorbet Lorrain, Fruits Mirabelles, Arrosé à l’Eau de Vie
Roquette & Risotto Crémeux au Grana Padano
Sélection du jour de notre Chef Ecailler
(Selon arrivage)
Jusqu’à 12 ans
Mesclun de salade et frites maison
Mesclun de salade et pomme purée
2 Parfums
12h à 16h du lundi au vendredi